田端 カシヤマ（かしやま）

立ち食い蕎麦探訪　- バイクの蕎麦道

カシヤマ

JR山手線・田端駅、徒歩1分

先月下見に行ったが発見できなかった。はくぶんさんのコメントのおかげでわかりました。いつもありがとう！頼りにしてます。

お母さんと息子さんの親子でやっている。お店の雰囲気がとても良い。あったかい感じ。丁寧に作っているのが味にあらわれている。お母さんが無心に天ぷらを揚げてる姿がとても良かったです。

■蕎麦、生めん茹で置きだが頻繁に茹でている。白っぽい。コシあり。

■つゆ、ダシよしカエシ濃いめ、甘味控えめ。

■かき揚げ、揚げ置きだが頻繁に揚げている。コロモがとろりとして独特の味わい。片栗粉を使っているのだろうか。

そば・うどんともに自家製麺だそうです。立派！

ご主人オリジナルブレンドの七味、香り控えめで辛み立つ、そばによく合う。

個人経営路麺店には珍しくWebサイトあり。材料選定の厳しい基準が書かれています。信頼度高まりますね。ご主人理科系ですか？

http://www3.kitanet.ne.jp/~kashi/

朝6時開店と早起き

前回は駅の入り口でうろうろしたけど見つからないので断念した。

橋の下にあったんですね。田端駅再開発前は跨線橋(写真の緑の橋桁に相当する箇所)の上、道路脇にあったそうです。

300円、安い！

東京都北区東田端1-17-20　(日祝、盆、年末年始)休 06:00-20:00、土曜06:00-16:00、品切れ次第閉店

評価は３点　☆☆☆

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冷やしたぬきうどん

ここは自家製麺なんですね。うどんがうまいです。そばもいいけど、やっぱりうどんだな。
適度に柔らかくコシがある。この微妙なバランスがものすごくいい。食べやす〜い歯触り具合なんですよね。

つゆがまたよい。無化調なんでしょうか。やさしい味わい。冷やしでいただくと、のどもとあたりにダシの香りがふわーーんと充満する。ああ、幸せ〜。

ごくごく飲めるつゆ。こういうの大好き。

しかも安い。

二代目若旦那が元気にきりもりしてました。

320円

評価は３点　☆☆☆