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コメント
●sobaさん
鵜の木の早川、そばでさえモチモチと弾力ありますから、中華麺や焼きそば期待できますね。
そばよりもそっちのほうが美味いかもしれません。ヽ(´▽｀)/
投稿: ケビン | 2010年2月21日 (日) 08時50分
ケビンさん
鵜の木の製麺所の早川の蒸しやきそばは絶品ですよ
テイクアウトしてみて
日曜は休みです
うどん男さん
八重洲いってみます
中華街の製麺所で売っている
やきそばも非常に好きです
麺線は細いんですが、堅くこしが強いのです
投稿: soba | 2010年2月21日 (日) 08時23分
●うどん男さん
おっ、情報ありがとうございます。
やきそば学会非公認活動家としては、これは要チェックですね。
論文でも書けば正会員になれるのかなあ？
投稿: ケビン | 2010年2月21日 (日) 08時07分
そうそう、八重洲地下街に富士宮焼きそばの店があるの
って知ってました？私が東京を離れてからの出店なので
行ったことはないのですが、焼きそば学会公認らしいので
味は折り紙付きと言うことですかね？
夜は静岡おでんも出して、立ち飲みになるようです。
投稿: うどん男＠広島 | 2010年2月21日 (日) 07時53分
すごいです
これからじっくり仕事の合間に
読ませていただきます
投稿: soba | 2010年2月20日 (土) 21時29分
> とろみ梅うどん、これきっと美味しい！と直感しましたよ。他のも美味しそう。
これは、まかないで作って食べたものですが、うちのおかんとか
アルバイトのおばちゃんなんかに人気でした。
若いおねえちゃんにはぶっかけうどんなんかが人気でした。
うどんのレシピはまだまだ有るのでゆっくり更新して
いこうと思います。(ただレシピが残って無いのも有るんですよね。)
> 私もいくつか試してみたいと思います。
ダシがうまければ、美味しいうどんになります。
市販の物でもかまわないのですが、出来れば自分でダシをひいて
作った方が美味しいのが出来ます。
> かけうどんつゆの酸味のところなんか、
たぶん「酸」を入れるところなんてそんなに無いと思います。
達磨の高橋邦弘さんの本によると、蕎麦の返しを作る時に
昆布の臭み消しに「ワインビネガー」を使うと書いてありました。
投稿: うどん男＠広島 | 2010年2月20日 (土) 21時10分
●うどん男さん
レシピ覚書き、これはすごいです。
こんな技をオープンにしちゃっていいの？ってぐらい私には衝撃がたくさんあります。
かけうどんつゆの酸味のところなんか、さすがプロだなあと、ハタと膝を打ちましたよ。美味さとコストが兼ね合ってる。うーん、これは奥深いです。
投稿: ケビン | 2010年2月20日 (土) 19時53分
●sobaさん
ほんとですね。イラスト良いです。
無駄な線と色がなくって、シンプルなのにしっかりと情報が伝わってくる、というんでしょうね。
投稿: ケビン | 2010年2月20日 (土) 19時25分
このイラスト秀逸です
すごく
どこかで仕事に使わせてください
と思うくらいです
蕎麦がきぜんざいはうまいですね
たまにつくります
年に１回くらい 笑
投稿: soba | 2010年2月20日 (土) 19時20分
●うどん男さん
バイクに乗ってて今帰ったところです。
このレシピ！すばらしいですね。
とろみ梅うどん、これきっと美味しい！と直感しましたよ。他のも美味しそう。
うどん男さんって、食べただけでレシピがわかるんですか？さすがです。
さっそくこのページ、リンクさせていただきます。私もいくつか試してみたいと思います。
これは面白そう。。。
投稿: ケビン | 2010年2月20日 (土) 19時14分
> あのイラストも自作ですか
最初の頃の絵は自作ですが、最近は、似たような写真を見つけてきて
ボールペンで写して、スキャナでとって、レタッチソフトで
色つけして仕上げてます。
例えば、そばがきぜんざいは「浅草 梅園の粟ぜんざい」を元に作りました。
全て以前作った物なのですが、写真を撮ってないので絵にしましたが、
こんど実際に作った時には、写真に置き換えようかなと思ってます。
投稿: うどん男＠広島 | 2010年2月20日 (土) 18時50分
うどん男さんすばらしいです
あのイラストも自作ですか
投稿: soba | 2010年2月20日 (土) 17時32分
主に麺類のレシピなどを載せたブログを書き始めました。
少し貯まったのでここでアドレスを公開させて下さい。
↑上の「アドレス」の欄にも入れたので、名前をクリックで
飛べると思います。
http://haman-recipe.at.webry.info/
投稿: うどん男＠広島 | 2010年2月20日 (土) 16時37分
懐かしいですね。このビルで働いていた頃はデジカメも
持っていなくて、写真も残っていないので
既におぼろげな記憶しかなかったのですが、この店の
左にある自販機コーナーで真夜中にパンとか買って
コーヒー飲んでたなぁとか思い出しました。
このビルには地下街はないのですが、このビルに隣接している
東西線丸の内駅へのB10番口からは、東京駅に行けたり
日本ビルジヂングの地下街につながっていたりスゴく
便利でした。
投稿: うどん男＠広島 | 2010年2月20日 (土) 11時21分