旗の台 だし家

だし家

東急池上線・旗の台駅前

駅の改札を出てすぐに正面。立地最高。学生や若者が多く活気ある街だ。

■蕎麦、茹でめん。小麦粉配合多し。ややゴワゴワ。
■つゆ、これはおいしい！本鰹節の効いた濃厚なつゆ。カエシ薄いが、カウンターにカエシさし常備。
■かき揚げ、揚げ置き。まあこんなもんでしょうか。
ネギかけほうだい。

だし家という屋号はダテではない。特筆すべきは宗田鰹や鯖節よりも本鰹節をメインとしていること。酸味が少なく上品過ぎるので、よほど濃厚でないとカエシに負けてしまうが、ここんちはしっかりした良いダシです。

ここと匹敵するのは日本橋のそばよし＆そば好(閉店)しか思いつかない。ちょっと下がって新橋の丹波屋くらいだろうか。

踏み切りのすぐ脇にある。バイク置くのもはばかれるので超急ぎで食べましたよ。

350円

東京都品川区旗の台2-7-1　(日祝)不定休

評価は２点　☆☆

地図をつくりました。見てね。

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しょうが天そば

駅改札を出た正面、踏切のすぐ近く。わかりやすい場所にあります。

ここの名物は紅生姜の天ぷら。関西ではよくあるそうですが、東京ではそれほどみかけないメニュー。味もさることながら見た目が紅色できれいなのがいいですね。私大好きです。

■蕎麦、茹でめん、白っぽくて楕円断面、どちらかというと細うどんに近い風味と食感。悪くない。

■つゆ、ダシ素晴らしい、鰹と昆布の良いダシ。香りよりも味で勝負という感じでゴクリと飲むと止まらない。やや薄味なので濃くしたい人はカウンターにあるカエシを足すことができる。

■しょうが天、揚げ置き。紅ショウガの酸味がきいておいしいです。ややコロモ厚め。

若旦那とお父さん二人でやってる。

近くに高校があるので昼時はひっきりなしに高校生がやってくる。若者に人気メニューは「焼き肉丼セット」。セットのそば・うどんの盛りや冷やしなんかを皆がいっせいにコールするからご主人覚えるの大変なんだ。私は隣で聞いていたが、三人目がコールするころには、すっかり一人目の注文内容を忘れていた。それなのにきっちりさばくところはプロだなあ。

330円

評価は２点　☆☆

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冷やししょうが天うどん

爽やかな好い男の若旦那。親子二代のダシとカエシにかける情熱に話し尽きることがない。カウンターの醤油差し、中身の自家製カエシは冷暖房ある快適な環境で寝かすそうです。

きりりとしまったつゆ絶品！さすがだし家。

380円

評価は３点　☆☆☆

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冷やしなす天そば

だし家のつゆは温もすばらしいが、冷やしはさらにその上を行く絶品だ。

濃厚なダシとマイルドちょい甘めのカエシ。やや細めの茹でめんとよくからみ最後まで飽きさせることなく食欲テンションを落とさない。

おふたりできりもりしていた

360円

評価は３点　☆☆☆

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とろろ昆布そば

だし家の良さは屋号のとおりつゆにある。鰹をふんだんにつかった香り良いダシのつゆはいくら食べても飽きのこないうまさがある。そばはあっさりめの茹でめんで、どちらかといえば細うどんにちかい食感のもので、つゆのうまさを損なわない。わたしはもっぱらつゆが飲みたくてこちらで食べるところがある。なので天ぷらはそれほど重視しているわけでもない。壁の品書きを見ていると、これまで気がつかなかった「とろろ昆布」を発見。おお、これだ。

すっきりとした姿。これだよ。

ダシのうまみをさらに追加する「追い昆布」とでもいえようか。食べてみるとまさに想像どおり、鰹だしをじゃますることなく、さらに引き立てる。これはいい。あっさり軽いので、もう一杯おかわりしたくなるようなうまさ。

つゆに浸った昆布もいいし、上の乾いたところをつまみながら食べるのもまた趣が変わって楽しい。昆布は２度楽しめる。

だし本位のお店ならではの逸品であった。

ふみきり間近。駅迄わずか数メートルの好立地。

330円

評価は２点　☆☆

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冷やしちくわ天そば

ちくわ天、うまい。わたしの理想とするちくわ天だ。さっくりした歯触りとねっとりした食感が共存するちくわ。つかず離れずのコロモ。コロモの味もよし。

温つゆの鰹節の香りも素晴らしいが、冷やしはまたよい。だしの濃厚な旨味とカエシの深みのみごとなバランス。だし家のつゆを飲み干せば胃袋に香りが充満して数十分は幸福感持続する。

若いご主人、お元気でなにより。

評価は３点　☆☆☆

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とろろ(芋)そば

そんじょそこらのとろろじゃない、とろろ芋なのだ。粘り気あり。

つゆのうまさはだし家ならでは。温もうまいが冷やし用はちょっと甘めでこれがまたうまい。

小野製麺のそば使用

踏み切りすぐ近く。このあたりは美人遭遇率高し。

４５０円

評価は３点　☆☆☆