長いほど美味い

あんまり知られてない事実ですが、モツは長いほど美味いです。

写真はいつもの塩モツ。焼酎の永遠のパートナー。娘のピースサインを制止してやっと撮影した貴重な一枚。

細かく切ってしまうと、モツのトロトロしたコラーゲンが切り口から流れ出てしまうのだ。それはそれでスープの旨みとなるのですが、下茹でで捨てちゃうのはもったいない。

なので最近では買ってきた長いままの状態で下茹でして、細かく切らずに煮込むことにしてます。良く煮込めば口の中でスッと溶けるので長くてもOK。

ああ、これだけ長いとうんまいっす。やっぱ長いといいわあ。トロトロ感がちがいますね。ほんとですよ。食べればわかります。

ワタシの野望としては、１メートルくらいある長いヤツを蕎麦のようにズルズルとたぐって食べてみたいものです。あ、これって麺＆モツ好きの両方を満足させる究極の一品かもしれない。

スーパーで売ってるやつは細切れになってますので、長いのはお肉屋さんでないと入手できないのが難点。

四谷三丁目・津の守坂にある「肉の武井」を贔屓にしてます。ここんちの肉への真摯な姿勢は立派･･･これだけ宣伝すれば何かくれるかなあ？

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