クイズPHOTO 正解発表
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今週のお店は、「東十条 そば清」でした。
正解者は、はくぶんさん、sobaさん、うどん男＠広島さん でした。
おめでとーございます。
sobaさんから裏話を聞くことができましたので
引用させていただきます。
「昭和４０年に創業したときは
まだ街にはたちぐいそばやはあまりなかったそうです
大将とこに話をききにいったことがあります
１月に入院してたらしいですが
いまは大丈夫だそうです」
なるほど、sobaさん昭和40年代から立ち食いそば食ってたんですね、って
そういう意味じゃないですね（笑
次回もふるって回答応募ください。
おまちしてまーす。
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コメント
●sobaさん
牛のシロってのはいわゆる小腸ですね。
豆板醤ですか！いろいろあるなあ（笑
投稿: ケビン | 2010年3月 7日 (日) 13時14分
昨日は牛すじ 牛ホルモンしろを使ったカレーをつくりました
クミンターメリックカルダモンをたくさん入れて
あとパプリカもたくさん
隠し味で味噌とトウバンジヤン
かなりいけます
投稿: soba | 2010年3月 7日 (日) 08時36分
●うどん男さん
なるほどみりんですか！
これは簡単で効果高そうですね。
カレー作るときにやってみます
投稿: ケビン | 2010年3月 7日 (日) 07時15分
カレーの味付けのネタですが、
カレーを作って味見をしたら何かもう一つ味が足りない
気がするんだけど何か分からなかったのですが、知り合いの
料理の先生が来ていたので味見をしてもらったら「甘みが足りないわね。
うどん屋さんだったら、みりんが有るでしょそれ入れたらいいわよ」と言われて
半信半疑で入れてみたら「ビンゴ！」メチャクチャうまくなった経験があります。
あれ以来カレーにみりんは必需品になりました。
ミキサーでつぶした缶コーンもかなり良いですよ。
>牛筋もすさまじくうまいです
牛すじ旨いですね。牛すじからはかなり旨いスープが出ますからね。
と！言うことはテールとかも絶対うまいはず。
投稿: うどん男＠広島 | 2010年3月 7日 (日) 00時27分
牛筋もすさまじくうまいです
投稿: soba | 2010年3月 6日 (土) 18時10分
●sobaさん
豚足ですか！
それはコラーゲンの塊ですね。
うまそうだなあ。
牛スジでもいけるかもね。
投稿: ケビン | 2010年3月 6日 (土) 17時22分
わたくしが最近はまっているのが
トン足カレーです
すさまじくとろみが出てうまいっす
投稿: soba | 2010年3月 6日 (土) 17時12分
●うどん男さん
なるほど、水炊きの残り汁でカレーですか、カレー風味の雑炊みたいにしてもよさそうですね。うまそー。
これは気が付きませんでした。ありがとうございます。
投稿: ケビン | 2010年3月 6日 (土) 16時49分
カレーは元になるスープがしっかりしていれば、美味しいカレーが出来ますね。
つまり、飲んで美味しいスープを作ってそれを若干薄めにして、カレールーを
入れると必ず美味しいカレーになると言うことです。
つまり美味しいダシを持っている蕎麦屋は美味しいカレーが出来ると言うわけです。
ちなみに他に美味しい汁というと「おでん」とか「水炊きの残り汁」などが
ありますが、これでカレーを作るとメチャクチャ美味しいカレーになるので
是非、お試しください。
投稿: うどん男＠広島 | 2010年3月 6日 (土) 10時21分