早稲田鶴巻町 はせ川

立ち食い蕎麦探訪　- バイクの蕎麦道

はせ川

東西線・早稲田駅、徒歩5分、早稲田大学正門前

早稲田大学の正門の前をまっすぐ東へ50メートルほど進んだ左側、大隈講堂の裏手。昭和44年創業というからもう40年やってる。在学中はこのお店に入ったことありません。そのころは食べ盛りだったので、そばに興味なかったんですね。

■蕎麦、生めん茹で置き、太めで長め灰色っぽい。モチモチとした食感。こういうの好きです。
■つゆ、ダシよし、濃厚というほどではないが宗田鰹と鯖節の酸味とコクあり。カエシ濃いめ。やや甘め。
■かき揚げ、揚げおき。春菊がたくさん入っている。ころも厚い。
ネギがおいしい。国産ネギだそうです。ネギ増量は有料。正真正銘の国産ネギをうたう店は私の知る限りここだけ。昨今はネギ価格高騰なのでたいへんだと思いますが、頑張ってください。

学生街なので量多め。かなりお腹一杯になる。

ご夫婦と息子さんの3人でやっている。ご主人はとても言葉遣いの丁寧な優しい雰囲気のかたで好感もてる。

路麺店にはめずらしくWebページを持っている。なんと！ www.sobaya.jp すごいアドレス。日本にオンリーワンのザ･そばや。ですね。高田馬場に姉妹店「季節のそば　ますや」あり。こちらは立ち食いではなく普通の蕎麦屋です。

地域通貨のアトム通貨（単位は「万馬力」）が使えるそうです。いつのまにか高田馬場ー早稲田はアトムの街になってた。ラッキー池田が常連さん。

370円

東京都新宿区早稲田鶴巻町538-12　(日祝、1,3土)休

評価は２点　☆☆

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冷やしたぬきそば

早大正門を背にして大隈講堂の右脇を進むこと数十歩。この地で創業42年の老舗「はせ川」。親子お二人できりもりしているようだ。

冷やしたぬきそばを注文。湯がいた茹でめんを手にじっとすること十数秒、ご主人の優しいまなざしがじっとそばを見つめている。手元は客席からは見えないが、ああこれはきっと水で冷やしているのだと気がつくまでにちょっと時間がかかりました。

店内に静かでゆったりした時間が流れるような気がするのは、ご主人のもの静かでやさしげな所作と息子さんとの息のあった連携の故だと感じます。

待つことしばし。できあがった冷やしたぬきそばをみて、あまりの大きさに驚いた。

すごい大盛りだけど、これで標準のサイズなんですか？

「ええ、そうです。でも、ほんとの大盛りはこの倍ありますからね。ぜひ次回お召し上がりになってください。」と、メガネの底に少年のようにいたずらっぽい光をひそませたご主人が笑いかけてくる。

つゆがとてもよい。コクのあるダシと甘辛いカエシの濃厚なたっぷりの冷やしかけつゆが、大量の茹でめんを飽きず一気に食べさせてくれる。

揚げ玉とワカメをミックスさせうずたかく盛りつけたビジュアルも、食い手に挑戦するかのような迫力がある。ワカメは柔らかく、タヌキにはわずかにカレー味。おもしろいなあ、こういうの初めて食べました。これもまた量をものともしないうまさがある。

ネギとワサビの薬味が別盛りなのが上品でいいですね。

じつは私、ここの大学の卒業生なんですが、在学中はこちらのお店のこと知りませんでした。ごめんなさい。

「いえいえ、学生さんはこちら側にあんまり出て来ないんですよ。」

ああ、たしかに高田馬場とは反対方向だからね。学校終わったら反対側に帰っちゃうよね。でも、卒業25年を過ぎて知り合った母校の味には、とても懐かしいものを感じました。また寄らせてもらいます。

鰹節のダシがらをザルに入れて干している。そば屋さんならではの風景。

390円

評価は３点　☆☆☆

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きのこ天そば

もっちりした太めの蕎麦がうまいです。量がやや多めなので食いごたえあり。しっかりとダシをとられたつゆ。そばとバランス良いです。

季節限定のきのこ天、マイタケとシメジがいい味。厚めのコロモがいい味で飽きない。がっつり食いたいときにはこの店に限る。

何度でも食べたくなる味。こういうの大好きです。

大盛りといえば普通のお店では1.5倍だが、なんと豪勢に2倍ですよ。これまたがっつり期待を裏切らない。

禁煙がうれしい。立ち食いそば屋で喫煙はいただけません。肩を寄せて食べるのに煙がたなびいてきては迷惑だものね。

お元気で頑張ってください。

430円

評価は3点　☆☆☆

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冷やし賑わいそば

家族経営で優しい雰囲気のお店。

570円、ちと値は張るがヒジョーに気になるメニューを食べてみる。

山菜、たぬき、生わかめ、海苔と、冷やしそばに相性のよい具材がドサリとトッピングされる。たっぷりの海苔が香りよく、多めの蕎麦を飽きることなく一気にたべさせてくれる。これはいい！

ここの冷やしものは、もりつけが素晴らしく立体的。ちょっと視線を低くしてみるとこんな感じ。

やや太もっちりの蕎麦、かなりしょっぱめのからつゆが良くマッチしてうまい。具材がちょうどよい大きさで食べやすいのもいい。

昼のピークを過ぎたころなので、ご主人不在で息子さんがきりもりしていた。蕎麦屋の風格が出てきましたね。

すっかり早稲田も夏景色だ。

570円

評価は３点　☆☆☆

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あじ天そば

早稲田のあたりをバイクで通ると立ち寄りたくなるお店。心優しいご主人のいる暖かい雰囲気が好きです。

モチモチとした太めの蕎麦と濃いつゆがクセになる味。アジ天もプリプリしてうまい。

アジ天そばに、なぜか小皿あり（右上）。なぜだろうと思いながらも箸置きにして使ってみる。あじ、うまいすね。かぶりつきながら食らい、シッポのあたりまでばくばくと、、、おお、ふとここで飢気がついた。アジ天のシッポ。まあたいていは食わずに残す。立ち食いそばであれば、丼の中に戻すわけです。床に捨てる人もいるかもしれないけど。

そうなんですよ。あの小皿は、残った尻尾を置く為のものだった。ああ、なんという心優しきお店だろう。

丼の中にしっぽを残しておくと、まだ食べてる途中のそばに混ざってしまうものね。外に取り出しておけるのであればぜひともそうしたい。アジ天そばを食べるときにいつも気になっていたところなわけです。でも立ち食いそばだからね、まあいいか、と諦めていたら、はせ川さんはそうではなかった。お客のちょっとした心の葛藤を、あの優しいまなざしで読み取っていたんですね。

そばを食べて、カラダtとともに心もほんのり暖まる。そんな幸せな一杯だった。

２時から３時まで中休み。

390円

評価は３点　☆☆☆

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きのこ天そば。いつもうまいのだが、本日はとくにつゆの具合がよかった。ダシの香りと深みあるカエシのバランス。なみなみと注いでくれるのがうれしい。

味も良いが、丁寧な接客がまた良い。そばを湯がき、タネをそっとそっと乗せ、ゆっくりとつゆを張る。若旦那のにこやかな表情と一体となった丁寧な手つきを眺めていると「ああ、もてなされているなあ」と感ずるのだ。まるでお茶のお手前のような一期一会を感じさせてくれるのである。

静逸な空間。こんなに静かな心休まる路麺は他にない。貴重なお店。

秋の味覚。

紅と黄色の街路樹、早大通りも晩秋。

430円

評価は３点　☆☆☆

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いなかそば

早稲田といえばはせ川。静かな店内は癒しの空間。優しい親子がきりもりする。

はせ川のそばはどれも量が多いのであるが、いなかそばはとくに多い。なんといっても圧巻はどさりと乗った納豆。中ぶりのパックひとつ分はゆうにある。大粒でまろやかな納豆はわたしの好きなタイプだ。さらに揚げ玉とわかめ、大盛りのネギが脇を固める。

納豆とそばと聞くと、いまひとつピンと来ないかたも多いだろう。わたしもそうだった、そばと馴染まないんじゃないかといぶかっていたのであるが、実際に食べてみるとこれがうまいのだ。そばをつるつるすすりながら、納豆を食べる。ここでポイント高いのはレンゲの存在。すくって食べるからパクパクいける。そばすすりとのリズムが崩れない。これならばオッケーだ。

早大通りは初夏である。

500円

評価は３点　☆☆☆