神田 かめや東口店

立ち食い蕎麦探訪　- バイクの蕎麦道

かめや

JR山手線・神田駅、東口駅前

神田駅東口を出て右手、一番街商店街の入口ちかく。わかりやすい場所にある。

■蕎麦、生めん茹で置き、頻繁に茹でている。薄茶色っぽくて中太やや長め、コシあり、やや香りあり。おいしい。いかにも「手繰る」という感じの食いごたえあるそば。
■つゆ、ダシよし。香り良い本鰹のダシ。カエシ普通、甘くない。おいしい。蕎麦とバランス良い。
■かき揚げ、揚げ置き、自家製。衣サクサク。新宿・銀座と比べるとコロモが薄めで食べやすい。
温泉玉子を割らずにズルッと飲むのが私のやりかた。うまかった。

かめやチェーンの中でも、ここ東口店はとりわけ美味しく感じられる。とくにダシが香り高く印象に残る。

男性店員4-5人でやってる。

かめやの店員さんは、どことなく丁寧さを感じるのはなぜかと考えてふと気がついた。接客の際にお客の目を見ているのだ。アイコンタクトの力ですね。責任持った接客の心が伝わるのです。

410円(天玉そば)

東京都千代田区鍛冶町2-7-3 (日)休

評価は３点　☆☆☆

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いか天そば

かめやさんはいつでも安定して美味しいですが、なかでもここ神田東口店は私の大好きな The Best Of Kameya です。

天玉そばがスタンダードではありますが、ちょっと変化球の「いか天」そばとしよう。蕎麦は生めん茹で置きだが頻繁に茹でている。やや太めで短めの黒緑色っぽい蕎麦、ダシよく甘さ控えめの澄んだつゆ。毎日でも食べたい味とはこのこと。

いか天、やや長細めのやつを４つに切って盛りつけていただいた。さっくりしたコロモに包まれたイカの身もさっくりしている。噛み切りやすく食べ易い。コロモが身からはがれすぎないのがいい。

たいていの店では、イカ天てのはゴムみたいにやたらと弾力があってグニャグニャと抵抗感のある食べにくいやつが多いですね。いかを食うのに一生懸命になっちゃって、もう「格闘」と呼んだほうがいいくらいに手強いヤツが多い。肝心のそばを食う頃にはもうすっかり格闘で消耗しているもんだから、なんだか蕎麦のことすっかり忘れちゃってもうしわけないくらいですよ。

まあなんというか、そばと相性がよくないタネの代表がいか天じゃないかと私は思う。

ところが、かめやのは違う。外も中もさっくりしてるものだから、ちょっとイカをかじってはそばを手繰り、つゆを含みながらイカを食べる、てなふうに時間差攻撃じゃなく３者を同時並行に分け隔てなく楽しめる。平等主義といいますかね、いうなれば、かめやのは「リベラル系いか天そば」とも呼べる。私はそう思う訳です。

お兄さん２人＋おばちゃん1人できりもりしてました。

390円

評価は３点　☆☆☆