日比谷 都そば

都そば

日比谷線・日比谷駅、帝劇地下2F食堂街

昼時ともなるとサラリーマンで超満員。内装はとてもこぎれい。さすが帝劇の地下ですね。

■蕎麦、茹でめん。黒っぽい。ツナギ多そうな割には色が黒いのは疑問。やや固くゴワゴワした感じ。
■つゆ、ダシよし。宗田・鯖系の酸味とコクのあるダシ。飲めばわかるって味です。飽きずにおいしい。カエシややしょっぱい。微甘。
■かき揚げ、揚げ置き。タマネギ・ニンジン、みごとにサックリとコンモリ厚い。サクサクとよく揚がっている。これはおいしい。油きれよくもたれない。

そばがもうひとつ頑張って欲しいが、つゆとタネは文句ありません。

日比谷のサラリーマンのお父さんの胃袋はもたれやすいのだ。これなら毎日でもオッケー。

紀州屋製麺のそばを使用。

やたら威勢のいいおばちゃんとおじさんの二人組みでやってる。

370円

東京都千代田区丸の内3-2　(日祝)休

評価は２点　☆☆

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春菊天そば

私だってバイクじゃなく電車のときもある。そういうときはなるべくバイクで行きにくいお店を訪問することにしている。たとえば地下街。

日比谷の帝劇地下飲食街。都営三田線の改札出たところからすぐに入れるので地下鉄乗り換えのときに重宝するお店。こじんまりした地下街、比較的高齢のサラリーマン客多し。

春菊天、見事に開き扇型に揚がった立派な構え。盛り付けの流儀は「茎上」。おばちゃんの美的感覚なのかもしれませんが。「茎下」のほうが美しいが、食べやすさは「茎上」の勝ち。茎上の店は少数派。

この日は生卵が無料サービスだった。生卵は春菊に相性が良いので思わぬサービスに喜ぶ。つゆがものすごく熱々なので卵の白身があれよという間に白濁してゆく様は見事だ。

茹でめんはわりと固め。つゆは醤油の利いたしょっぱ目の甘くないタイプ。茹で麺の正統派といえる。で、肝心の春菊はというと、見た目の美しさは素晴らしいのだが、固いのよ。つゆに浸して柔らかくして食べるのがいいみたい。浸すのもなかなk悪くない。少しずつつゆにつけてかじる。

関西風にやや薄口のつゆもお願いすれば選べるようですが私は食べたことない。

陽気なおばちゃん二人で切り盛りするのは都そばの伝統。

写真すぐ右手に地下鉄への出入口あり。

370円

評価は２点 ☆☆

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いか天そば

都そばは大阪が本拠だけあって、つゆは関東風と関西風を選ぶことができる。関西風はもじどおりうどんのつゆ風。うどんつゆにもよく合うそば、なかなかない。基本的には柔らかめのそばのほうが相性いいですね。そういう意味では茹でめんのほうがうどんとマッチする。

いか天はじめました、とあるので食べてみた。まあまあのできばえかな。

390円

評価は２点　☆☆

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ちくわ天コロッケそば

サクッとしたちくわ、崩れるタイプのクリーミーなコロッケ。崩れるのもここのは悪くない。

午後２時半頃、ちょっと煮詰まり加減のつゆがうまかった。

5,10のつく日は玉子無料サービス

ビールあり

地下鉄駅から直接入れる地下街、仕事の移動時間を有効に活用出来る。

480円

(日)休、07:00-22:00

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ごぼう天そば

底面積より高さのあるブロック型にかっちりと揚げられたごぼう天は食いごたえ満点だ。ごぼうを縦に半分に割ったものをきっちりと四角く積み上げたもの。これはうまい。私としてはごぼう天の三本指に入る。

午後二時過ぎ、適度に煮詰まったつゆがことのほかうまかった。この店は関東風と関西風のつゆを選べるのが特徴で、関東風といってもさほど濃くないのが本来の持ち味である。

380円(だったと思う)

評価は2点　☆☆