京橋 まえだ 【移転】

立ち食い蕎麦探訪　- バイクの蕎麦道

まえだ

銀座線・京橋駅、徒歩6分

2011年、茅場町に移転しました。記事は当地で営業当時のものです。

たいへん評判のよいお店。地下鉄の駅からやや歩く。10人くらいの立ち食いカウンター(テイクアウトあり)の小さいつくり。八重洲・日本橋ビジネス街にあって昼時は大繁盛している、カウンターに並べない人が丼を持って食べるほど。

店の外で食券を買い、一列に並んで先頭から順番に受け取る方式。これほど混雑していながら驚くほど秩序だっており、みじんの破綻も怒声もない。女店員さんの客さばきもさることながらビジネス街サラリーマン諸子の礼儀正しさがこの予定調和的平穏を生んでいる。これぞ日本の美点だなあと思う。

店の前には「蕎麦粉100%石臼挽き」の幟がたつ。券売機の裏に電動石臼がゴロゴロと蕎麦を挽いている。薄暗い居酒屋風のしゃれた内装。壁の古いポスターが面白い。

sobaさん、なつきさんの情報によると、こことは別に夜は立ち飲みのできる支店もあったそうです。

■蕎麦、押し出し式生めん茹でたて、注文受けてから茹でる。昼時フル茹で回転状態。ものすごく太く灰色。中野「かさい」に匹敵する太さ。モチモチとした弾力あり。おいしい。

■つゆ、ダシ普通。カエシやや濃く甘い。キレのよい甘さ。太麺の蕎麦とバランスよい。
■かき揚げ、揚げたて。コロモ薄くサクサク。ごま油の香りよし。ゲソがたくさん入っている。おいしい。
ネギ、わかめ、天かす。卵（生／温泉）１個サービス。

これは評判通りおいしいです。大満足。

男性一人女性二人でやってる。なんたる生産性の高さ。この姿勢がビジネスマンに心地よいのかもしれない。

480円

東京都中央区京橋1-17-4　(土日祝)休

評価は３点　☆☆☆

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