新橋 丹波屋 冷やしいんげん天そば

丹波屋

JR山手線・新橋駅、徒歩2分、ニュー新橋ビル１F

ニュー新橋ビルの駅からみて裏側、1階にあり道路から直接入店できる。
冷やしインゲン天そばを食べる

■そば、生そば、注文受けてから茹でてくれた。茶色っぽくてやや長い。角がぴしりと立ってコシあり。香りほのかにあり、おいしいです。

■つゆ、ダシ濃厚、昆布がきいている。カエシやや辛めで甘め、キリリと濃い味で冷めたいそばにとても合います。

■いんげん天、きれいにイカダ風に整列された端正な姿。サクッとしたいんげん、ベストな火の通り具合、風味もよくてたまりません。
甘く煮た昆布が添えられる。

そば・つゆ・タネそれぞれに完成度高く全体のバランスがとれている。もうなんといいますか、パーフェクトですね。完璧さを感じます。恐れ入りました、さすがの丹波屋。なつきさんのお友達だけのことはある。

ご主人、若旦那、女性店員さんの三人でやってる。

京香(むらめん?)のめんを使用。

380円、安い！