虎ノ門 大吉田

大吉田

銀座線・虎ノ門駅、徒歩３分

虎ノ門の西新橋側といえばビジネス街・サラリーマンの街。安くてうまい昼飯を求めるサラリーマン＆ウーマンと、それを迎え撃つ飲食店の真剣勝負が日夜繰り広げられる。当然のことながらお客の要求には際限がなく、その激しい選択眼にふるいわけられ生き残るお店のレベルは一段と高くなってゆく。ここはそういう街。

外堀通りから一つ外側の路地。一方通行の狭い道路を挟んだ向かいにはラーメンの有名店が並ぶ。こんな立地条件厳しいところに2011年9月開店。ちなみにネットでの評判は好意的なものが多い。

木材を山小屋チックに張り巡らしたお洒落な外観。角地で２方を大きくガラスで囲んだ広くて明るい店内は牛丼屋風のカウンターが備わる。厨房は奥にあって客席からはよく見えない。３人ほどの女性店員さんがカウンター内を動き回っている。

■蕎麦、生めん茹で置きだが頻繁に茹でているようだ。薄茶色ぽくて細めで長め、わずかに香る。おいしい。

■つゆ、ダシよし。最近流行のガツンと濃い鯖節ではなく宗田主体の柔らかな酸味とコク。カエシはさほど甘くなく透き通った上品なつゆ。蕎麦と相性良し。

■かき揚げ、揚げ置き。コンモリと厚みがあるがセルクルなどで立体に盛り上げたというよりは、手作業で二枚重ねにして厚みをつけたような風合い。ヘナとしながらもよく揚がっていておいしい。

ワカメ

これはなかなかのもの。久々にあらわれた直球勝負の本格派です。

2010年頃からの新店はどちらかというと、押し出し製麺、ガツンと濃いダシ、つけめん風つゆ、二度揚げ天ぷらなど、インパクトの強さを競うものが多く見られましたが。ここはそういう奇策をもちいず、あえて普通のツクリで勝負を挑んできたところに強くひかれます。

このそばのツクリは、いち＠鳥越、えん＠駒形のように小規模個人店舗で得意とするものなのですが、それを虎ノ門のような激戦区で多くのお客を相手に展開するというのは、これまでありそうでなかった。

▼下の写真、歩道脇に立つ黄色い前掛け作務衣風の人が店長さん、おそらくオーナーさんではないかと思います。この後ちょっとだけ挨拶させていただきました。実は、バイクに乗ってきたので私の素性がすっかりバレてしまっていたというのが正直なところ。当ブログの読者様だそうです。

柔和で丁寧な物腰から経験豊富なビジネスマンとお見受けしました。この味を決めるまで、あちこちの店を食べ歩き相当に研究したそうです。「朝一番のつゆは最高ですよ」と語る表情からはお店にかける意気込みと、立ち食いそばへの愛情が強く伝わってきました。

ぜひ頑張ってほしいです。

350円

評価は3点　☆☆☆

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冷やしたぬきそば

すっかり虎ノ門界隈に馴染んだ感のあるお店。茹でたてのコシある蕎麦と、ダシよしの上品系マイルドつゆの評判も上々のようだ。

冷やしもうまい。きりっとしたからつゆが蕎麦に馴染んでうまい。濃いめの色に揚げられたタヌキが迫力あり。胡瓜わかめナルトと脇もしっかり、これで350円は立派なものだ。

ご飯ものとのセットメニューが充実しているようで、蕎麦単独の品揃えは少なめ。

お店に入ると「お疲れ様です〜」との明るい声。これおもしろいね。こういう挨拶の店は初めてです。きっと店長さんのアイデアだな。

写真は改装前

評価は３点　☆☆☆