業平橋 侍 いか天そば

侍

東武伊勢崎線・曳舟駅、徒歩3分

2014年11月に移転。以前は同じ曳舟通り沿いではあるが業平橋寄りで通りから少し奥まったところにあり、旧「さくらそば」の居抜きで、しかもさくらそばのレシピを引き継いでのものだった。新しい立地は曳舟寄りで表通りに面したバス停前。パブスナックの居抜きだろうか、カントリー調のウッディな外観内装で広々とした店内。通りに面して大きなガラス窓に向かったカウンターもありちょっとした停車中にさっと食べるような使い方にも向いている。

茹で麺には白と黒の二種を選べる。黒はやや噛み応えあり。つゆはもともと濃いめの東京風伝統の味であったが、移転してさらに一段とガツン度高まって嬉しい。

紅しょうが天、素晴らしい。なんといっても紅しょうがの量が半端でない、チェーン系路麺のものとくらべたら軽く５倍は使っている。カリッとしたクリスピーコロモとあいまって粉モン感満点。ベニショ好きなわたしとしてはたまらない。

不定休、(水日)休が多いようだ。

名店さくらそばのレシピを引き継いで40年以上の歴史ある味。わたしの好きなのはいかかき揚げ。小ぶりなイカの身とゲソをぶつ切りにして揚げたもの。すぐに売り切れるので午前中が狙い目。

若いご主人おひとりできりもり。どちらかというと無口な人ではあるが語りかけると話しがはずむ。すっとんきょうな甲高い声が持ち味の好人物。

370円

不定休、7:00-15:30

評価は２点　☆☆

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いか天そば

追記：2015年、少し離れたところに移転しました。

ここはかつて、さくらそばだったところを現店主が居抜きで受け継いだお店。開店当初に訪問しましたがまだぎこちなさがありました。あれから2年、SHじーさんの情報によると進歩著しいとのこと。

前回の記事はこちら

業平橋の駅からだいぶ離れていることと訪問時間が1時過ぎという不利な条件だが、そこそこお客が入っている。なんとなく期待できそうな雰囲気。

ケースの一番目立つところにあるかき揚げ風の天ぷらが目についた。「いか天です」とのことで注文。そばは「黒」と「白」の2種類が選べるとのことなので、「白」を選択。白のほうが柔らかめと張り紙に書いてある。

■蕎麦、茹でめん、灰色っぽくて柔らかめ。悪くない。いわゆる普通の立ち食いそばの硬さです。ということは黒はかなり歯ごたえあるに違いない。
■つゆ、ダシよし、わりとマイルドでちょい濃いめのカエシ。リトルガツン系ですね。茹でめんと相性良いです。
■イカ天、揚げ置き。イカの身とゲソを両方使ってぶつ切りにしてかき揚げにしたもの。イカの風味がよい。身があるので味が良い。サクサクとよく揚がってうまい。これはいいです。すごく好みのタイプ。

イカ天、とてもうまい。すごくいい。かなりの衝撃。六文系のゲソ天よりもこっちのほうが正直いって好みだ。もうちょっと焦がし気味でもいいかもしれないが、それはここの流儀だからもちろん問題ないです。

ご主人に、イカ天すごくうまいね、と声をかけたところ、いろいろとおしえてくれた。

青森あたりで取れる近海のイカで、体長は60cmくらいのものを使っているとのこと。スルメだろうか？よくあるムラサキイカの身やゲソをつかってるんじゃないのね。だからうまいんだ。納得納得。こういう店は貴重ですよ。

「ありがとうございます。実は自分はイカが食えない体質なんで申し訳ないんですが、みなさんおいしいとほめてくださいます。前の店（さくらそばのことだと理解）のご主人から教わった材料とやりかたをそのまま作ってるんです。」

なるほど、さくらそばは天ぷらがおいしいと評判であったが、店の居抜きだけでなく、その技もしっかりと継承していたというわけですか。

若いご主人、すっかり店主の貫録がつきましたね。これならきっとうまくやっていけると思う。地域に愛され頑張ってください。

370円

無休(不定)、07:00-15:30

評価は２点　☆☆

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冷やしイカ天そば(白)

業平橋駅はスカイツリー駅に改称したとのこと。

茹でめんのそばは、白と黒の２種類を選べる。今回は冷やしそばということで柔めのやつがいいかなと思い白を選んだ。

カリカリとしたイカ天、いかがたくさん入っていてうまいです。

こういったイカの身とゲソがぶつ切りでかき揚げになった「いか天」にちょいとハマってます。

ご主人のトークがうまくなった。スムーズにはこぶ感じ。いいですね。

普通盛りと大盛りの中間の「中盛り」が人気で、他のお客さん中盛りを頼む人が多かった。ちょっとないアイデアで、これもまたいいね。

基本は無休とのこと。たまに臨時休業があるとお詫びの張り紙を出したりして、ちょっと几帳面なところが好感もてる。

430円

無休、7:00-15:30

評価は２点　☆☆