築地 天花そば

立ち食い蕎麦探訪　- バイクの蕎麦道

天花そば

日比谷線・築地駅前、築地三丁目交差点、新大橋通り沿い

たいへん混雑してます。行列ができる立ち食い。縦に細長く狭いお店。カウンターの入口側端っこがテイクアウトの窓口。テイクアウトは女性客に人気ですね、これは期待できそう。

■蕎麦、生めん茹で置き時間短め。頻繁に茹でている。細打ち。山芋ツナギのフワーとした食感と茹でたてのコシが相乗効果となって良い歯ごたえ。香よし。ツルツルとおいしい。
■つゆ、本鰹・宗田鰹・鯖節を使用、無化調とのこと。店内に張り紙あり。濃厚ではないが良いダシ。カエシしょっぱすぎず甘すぎず良いバランス。
■かき揚げ、揚げ置き。タマネギが甘くて美味しい、海老少々。コロモ厚いが山芋を使っているのかフワーと美味しい。油切れよし、油良質。

なんといっても全体のバランスが良い。十分に満足いたしました。

粋な細打ちコシあり蕎麦が銀座･築地・日本橋界隈のスタイルみたいだ。

混雑している理由がよくわかりましたよ。また食べたい味。

狭い店舗のため、女性店員さんが「後ろお気をつけくださーい」と声をかけて店内混雑緩和に目をくばっているのが好印象。

350円

東京都中央区築地2-10　(日祝)休

評価は３点　☆☆☆

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築地といえば本願寺。正式名称は浄土真宗本願寺派 本願寺築地別院。西本願寺の別院。インド風のエキゾチックな伽藍がひときわ目をひく。

江戸開府にともない1617年浅草に建立。明暦の大火（振袖火事）で焼失。1679年、当地に再建するにあたって大量の土砂で埋立地を築く。"築"いた土"地"なので、当地は爾後「築地」と呼ばれることとなる。築には「突き固める」という意味がある。

築地はそもそも本願寺が作った町なんですね。