番外 ひろさん亭 天もりそば

番外編ーひろさん亭

都内某所

当ブログの読者様として有名なHIRO'Sさんからお招きあり。ノコノコと訪問してみると、なんとお手製の立派な天もりそばを御馳走になりました。

世の中にこんな良い人がいてよいのだろうか。ひろさんは蕎麦道なびのβテスターをみずから買って出てくれて、ほんとにお世話になりました。

ひろさんは料理がお上手で、手打ち蕎麦は翁の高橋氏から教えを受けたという本格派です。近いうちに蕎麦と唐揚げを売り物にしたカジュアルなお店の出店を計画中とのことで、今回はリーズナブルなコストでなおかつうまい蕎麦の試食にご相伴あずかった次第。

ピシッと固めに茹でたそば。蕎麦の香りが高くてうまいです。乾麺だと聞いてちょっと驚き。つゆは市販品をベースに調合してみたとのことですが、きりりとしてうまいですね。ちょっと一手間加えただけで手づくり風味がぐっと強くなる。

天ぷら油の独自の配合を研究したとのことで、まろやかで良い香りと軽い食感のバランスよい天ぷら。いっきに完食いたしました。かき揚げにすり身が入ってるのかな、とても良い味だった。

製麺機やフライヤーなどの厨房設備についても情報豊富で、いろいろと興味深いお話を聞かせていただきました。

御馳走様でした。なんとお礼を申し上げて良いやら。お店計画、頑張ってくださいね。バイクで食いに行くから。

評価は３点　☆☆☆