調布深大寺 大當りや(あたりや)

大當りや(あたりや)

調布深大寺

落語家の柳家喬太郎師匠プロデュースのお店、江戸時代の屋台そば屋の風情、時そばの世界を再現したもの。屋号の「大當りや(あたりや)」は喬太郎師匠の時そばを聞いた事あるひとならすぐにピンときたはず。

水神苑という蕎麦屋さんが営業するイベントコーナーのようなもので、広い敷地の一角にある。値段からみると立ち食いそばではなくむしろ普通の蕎麦屋さんなのですが、露店なのでいちおう路麺と分類しましょう。

しっぽくそば。長崎の卓袱(しっぽく)料理に名前だけあやかって江戸時代に考案された種モノだそうです。車麩、煮しいたけ、ちくわ天ぷら、青菜。茹で立ての生蕎麦によくダシの効いたつゆの本格的なものでした。こんにちの「おかめそば」の原型でしょうか。しっぽくそば本来のタネはちくわのみとのこと。落語の中でもちくわの厚切りを褒める場面がありますね。

メニューも落語と同じく江戸時代からある伝統的な種物。しっぽく、花巻、そしてかけの三種。

楽しいご主人、喬太郎師匠とは長年一緒に働いた仲だそうです。ご自身も落語にお詳しい。喬太郎師匠は二つ目のときまでこのお店(銀座の支店)で働いていたとのこと。

私も落語好きなほうなので、ひとしきり話し込みました。

茶目なご主人で、お釣りの札を数えるのに、目の前でゆっくりと「いち、にい、さん、、」と落語のようにやってくれる。私はもちろんごまかされなかったですけどね。

表通りに近い場所でひときわ目立つのは江戸時代初期のものを復元したそば屋台。内側には七輪、鍋などをコンパクトに収納したスタイル。天秤棒を通して肩にかついで移動するものだった。深川の江戸博物館にも同じようなものが展示されています。

これができたおかげで江戸の街中で暖かいものが手軽に食べられるようになった。日本の庶民の食文化において画期的な出来事だったわけですね。

この頃の屋台そばは蕎麦を蒸し置き、もしくは茹で置いたもので、客に供す直前に湯がいて温め、温かいつゆをぶっかける、今日の立ち食いそば屋の茹でめんスタイルに近いものだったらしい。「かけ」という言葉はここから生まれた。ちなみに当初はつめたいつゆに冷たい蕎麦だったようです。

いっぽう、18世紀後半からお店で座って食べるそば屋が爆発的に増加し、屋台蕎麦は衰退していく。店舗の蕎麦屋は江戸初期にはほとんどみられなかったものが、19世紀後半には数千軒に増えたとのこと。魚介類を素材に使った天ぷらなどのタネものが考案され料理としての体裁を整えてゆく。こんにちの普通の蕎麦屋さんとほぼ近いかたちがこの頃に完成された。

こうしてみると、いわば「立ち食いそば」のほうが古くから確立した正統的なそば屋だった。立ち食いそばは決して普通の蕎麦屋の派生物ではない、といえるのです。

深大寺門前にはたくさんの蕎麦屋さんがあるので休みの日には出かけてはどうでしょうか。江戸情緒を多少なりとも味わえると思います。博物館と違っておいしい蕎麦が実際に食えるわけですからね。駅からは遠いですが駐車場があるのでクルマでも行き易いです。

800円

調布市深大寺元町5-10-6　土日祝のみ営業、11:30-18:00(16:00-17:00休憩)

評価は３点　☆☆☆

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