大森海岸 甲斐そば

甲斐そば

京急線・大森海岸駅前

ビルの2階で階段を上がったところにある。のぼりがたくさんたってるのでわかりやすいです。

■蕎麦、生めん茹でたて、注文受けてから茹でる。茶色っぽくて細くて長め。コシあり、茸様香りあり、とても良いです。

■つゆ、ダシとても良い。鰹・椎茸・昆布を使った複雑で深いダシ。カエシあっさりめ、やや甘め。蕎麦とバランスよし。

■かき揚げ、揚げたて、注文受けてから揚げる。細切りのタマネギ、ニンジン、インゲン、ネギ。コロモ薄くカラリと揚がって味よくおいしい。

とてもバランスよく完成度の高い一杯。これはすごいです。しかも安い。

紀州屋製麺のそばを使用。

男女３人くらいでやってる。

この店の素晴らしいところは【禁煙】なことです。エライ。愛情こもったお料理をおいしく食べるにはタバコは不要なのです。

370円

東京都品川区南大井3-33-6 (日祝)休

評価は３点　☆☆☆

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春菊天そば

注文を受けてから生そばを茹で、天ぷらを揚げる。蕎麦の香りよく、サクサクと最高の状態で揚がった春菊。

店員さん二人の絶妙のコンビネーションの技で、揚げたて茹でたてのはかない刹那的な美味さを最高のタイミングで食わせてくれる。鬼気迫るオペレーションは東京一だ。

これだけ立派な春菊だと、なかなか食べづらいものだが、ここは茎の途中に隠し包丁が入っているので噛み切りやすく食べやすいんです。揚げたての熱々を噛み切れず火傷することがある。こういった心配り、ほんとうにうれしい。猫舌派としては。

昼の忙しいときなど、テンション最高潮の修羅場的妙技にはほれぼれする。

甲斐というのは山梨のことじゃなくて、大森貝塚の「貝」なんだと、ハタと気がついた。

紀州屋製麺のそばを使用

370円

評価は３点　☆☆☆