芝公園(金杉橋) 福寿そば処 冷やしなす天そば

福寿そば処

芝公園(金杉橋)

冷やしなす天そば

この店はいつも期待を裏切らない。「十割そば」のノボリが誇らしげ。蕎麦への愛情あふれた店主の創意工夫が今日もうまい一杯を食わせてくれる。

十割の茹で立て生蕎麦。関東路麺ならではの濃いつゆ。多彩な天ぷら。そして粗微塵の鷹の爪。どれをとっても言うことなしのうまさだ。

捏ねた蕎麦粉を手でニギニギとおにぎりのように丸めて押し出し機に詰め、グラグラ湧いた釜の上から湯を目がけてスルーと押し出す。十割そばだけあって茹で時間はごく短い。計測したわけではないが１分未満だと思う。

冷やしの場合は、温そばよりも心持ち固茹で加減でうまいです。細かい心配り。

無料サービスの生卵をナス天にからめていただく。器が浅いので、卵の黄身が沈まない。だから食べ易い。計算した上でかどうかはわからないが、私はこれがいたく気に入っています。黄身が丼の底に沈んで散乱してしまうと、なんだかものすごくがっかりなんですよ。それがないのでこの店では安心してギョクをいただくことができる。

第一京浜からすぐ入ったところにあってわかりやすい。

冷やしは20円追加になりました。券売機の一番下に青い20円の「冷やし」ボタンがあります。

470円

評価は３点　☆☆☆