渋谷 つけ蕎麦たったん 肉つけそば(小)

つけ蕎麦たったん

渋谷並木橋

肉つけそば(小)

富士そばの新業態一号店。甘辛濃いめちょいピリ辛つけ汁に太めの茹でたて生蕎麦をもりでいただく。つゆは温も可。肉とネギがいい塩梅。生卵、揚げ玉使い放題。生めん韃靼そば、風味はさほど強くないが、噛むばじわりと甘みあり。わりと好きです、こういうの。

太く存在感あるそば、長さと柔らかさの具合がちょうどいい。ラーメン並みに固茹でにする類似店の多い中、立ち食いそばにも通ずる固すぎない歯触りを残したところ、高く評価したい。

無料トッピングは細々とした作業を強いられるので私はあんまり好きではないのだが、ここは椅子席なのでゆっくりとできるからさほど気にならない。立ったまま生卵を割るのってどうも慌ただしいのだが、これならいい。

卵黄をとりわけることができるので味の変化を試すことができて楽しい。

こうやって卵黄だけをまぶすとマイルドになる。卵白はずるりといただきました。

つゆに混ぜてみたが、こちらはあんまりはっきりした印象がなかった。

椅子席のおかげでゆっくり味わうことができた。大手ならではの手堅い店造りのよさだと思う。

券売機あります。そば茹でと食べるのに時間かかるので回転悪そうなのが気になった。

700円

評価は２点　☆☆