自宅で路麺感覚 #3

この茹で麺もなかなかいい。

彩彩＠大井町をみならって、つゆを小鍋で温めるときに玉子を割り入れてひと煮立ちさせる。白身をすこし固まらせれるだけでどことなく「料理」の雰囲気が漂うというもの。こういったどうってことないがちょっと気の利いたひと手間をかけてくれる彩彩のご主人にはとても親しみを感ずるのだ。

昨日の残りの鶏竜田揚げを載せてみる、唐揚げよりもこっちのほうが蕎麦に合うのは、醤油の下味とコロモの柔らかさ加減のおかげだ。